在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、防腐剂、着色剂(colorant)、地中海(mediterranean)、蕃茄汁

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 香米

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学习资料：

[单选题]广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.

A. 200
B. 300
C. 100
D. 400

[单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

A. 肉老、质厚、刺少
B. 肉老、皮厚、次少
C. 肉嫩、质厚、刺多
D. 肉嫩、质厚、刺少

[单选题]鸡身最嫩的一块肉是( )。

A. 鸡脯肉
B. 鸡翅肉
C. 鸡牙子
D. 栗子肉

[单选题]亚硝酸钠属于( )。

A. 着色剂
B. 防腐剂
C. 抗氧化剂
D. 发色剂

[单选题]绿菜花原产于()。

A. 欧洲
B. 美洲
C. 地中海^{(mediterranean)}沿岸
D. 中国

[单选题]French Knife译文中文是( )。

A. 厨刀
B. 法式分刀
C. 踢骨刀
D. 拍刀

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