餐饮服务人员2022职称晋升每日一练(08月24日)

1. [单选题]建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A. 质量标准
B. 加工标准
C. 用料定额
D. 品质标准

2. [单选题]花生忌( ),同食会伤身.

A. 萝卜
B. 黄瓜
C. 柿子

3. [单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。

A. 海宁菜
B. 福山菜
C. 广州菜
D. 佛山菜

4. [单选题]山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。

A. 担担面
B. 伊府面
C. 拨鱼面
D. 炸酱面

5. [单选题]小麦淀粉粒糊化开始温度是()。

A. 60℃
B. 65℃
C. 67℃
D. 68℃

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/0v3pqk.html