食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、热对流(thermal convection)、原则性(principled)、热辐射(thermal radiation)、操作性(operability)、习惯性(habitual)

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。

A. 原则性
B. 操作性^{(operability)}
C. 习惯性^(habitual)
D. 功能性

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学习资料：

[单选题]面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

A. 烤
B. 炸
C. 煮
D. 蒸

[单选题]使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。

A. 酶促褐变
B. 油脂的聚合反映
C. 蛋白质凝固
D. 羰氨反映

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