乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。

【名词&注释】

山东省、成型机(forming machine)、巧克力(chocolate)、著名商标(famous trademark)

[单选题]乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。

A. 翻糖
B. 糖粉
C. 焦糖
D. 红糖

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学习资料：

[单选题]()“利群” 被山东省工商行政管理局评为山东省著名商标^{(famous trademark)}.

A. 2001年10月
B. 2002年1月
C. 2002年10月
D. 2002年8月

[单选题]人体每日摄入的( )，应占进食总热量的10～15%。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水

[单选题]裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。

A. 浓稠度高，韧性差
B. 浓稠度低，韧性好
C. 浓稠度高，韧性好
D. 浓稠度低，韧性差

[单选题]“molder”的中文意思是指( )

A. 成型机
B. 模具
C. 刷子
D. 叉子

[单选题]蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，( )的特点。

A. 成本低廉
B. 高档
C. 精美
D. 便于携带

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