餐饮服务人员2022冲刺密卷详细答案(09.13)

1. [单选题]霉菌毒素是指( )在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。

A. 寄生虫
B. 细菌
C. 病毒
D. 霉菌

2. [单选题]西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、( )、冷汤类等。

A. 番茄汤类
B. 基础汤类
C. 清汤类
D. 蔬菜类

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