职业资格考试2022公共营养师模拟练习题301

1. [单选题]以下不是铁的生理功能的是（ ）。

A. 参与体内氧的运送和呼吸组织过程
B. 维持正常的造血功能
C. 参与肝脏解毒
D. 参与碳水化合物与蛋白质的代谢

2. [单选题]下列选项中，关于谷类食物的说法不正确的是（ ）

A. 谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉
B. 胚芽不含有脂溶性维生素
C. 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D. 糊粉层^{(aleurone layer)}含丰富的B族维生素及无机盐

3. [单选题]HACCP管理体系更注重于__________。

A. 对终末产品的检验
B. 对原料的检验
C. 对生产过程的管理
D. 对销售环节的管理

4. [单选题]公共卫生突发事件^{(emergent public health event)}特征不包括（ ）。

A. 突发性和意外性
B. 群体性和社会危害性
C. 对社会危害的严重程度
D. 由指定部门及时处理^{(timely treatment)}

5. [单选题]3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）kcal。

A. 1000～1400
B. 1200～1800
C. 1300～1700
D. 1400～1800

6. [单选题]葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的组成成分中包括（ ）。

A. 叶酸
B. 烟酸
C. 抗坏血酸
D. 维生素E

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