公共营养师2022易混易错每日一练(11月06日)

1. [单选题]腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。

A. 会产生苯井芘等致癌物质^{(carcinogenic substance)}
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪变为风味物质
D. 蛋白质分解成氨基酸

2. [单选题]下列是蛋白质生理功能的是（ ）。

A. 维持体温、保护脏器
B. 构成身体组织
C. 促进脂溶性维生素的吸收
D. 构成神经和细胞的组要成分

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