将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心

【名词&注释】

质量管理、动脉硬化(arteriosclerosis)、维生素(vitamin)、质量体系(quality system)、质量保证(quality assurance)、苦杏仁(bitter almond)、食用动物(food animal)

[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A. 制馅原料
B. 肉馅
C. 菜馅
D. 菜肉馅

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学习资料：

[单选题]()成本是构成饮食产品成品的主体。

A. 主料
B. 配料
C. 主料和调料
D. 主料和配料

[单选题]苦杏仁^{(bitter almond)}中毒属于( )。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 原浆毒

[单选题]不是菜肴命名方法的类型。

A. 直接命名
B. 以寓意吉祥的文字命名
C. 运用形象和抽象的文字命名
D. 运用历史典故和地方名产来命名

[单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。

A. 50℃
B. 50℃以上
C. 50℃以下
D. 50℃左右

[单选题]为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源叫做()。

A. 质量保证
B. 质量控制
C. 质量管理
D. 质量体系

[单选题]过量食用动物^{(food animal)}脂肪会促进( )。

A. 维生素的吸收
B. 动脉硬化
C. 生长
D. 健康

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