在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、维生素(vitamin)、类胡萝卜素(carotenoid)、初加工(first treatment)、β-紫罗酮(β-ionone)

[单选题]在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。

A. 鲫鱼
B. 鲥鱼
C. 鲤鱼
D. 白鱼

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学习资料：

[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

A. 成品
B. 植物
C. 唯一
D. 原料

[单选题]维生素E的主要食物来源是( )。

A. 植物油
B. 肉类
C. 鱼类
D. 水果

[单选题]蒸鱼宜用()

A. 猛火
B. 中火
C. 慢火
D. 先中再猛

[单选题]只有具备β-紫罗酮^(β-ionone)环的类胡萝卜素才有()的功能。

A. VC源
B. VD源
C. VA源
D. VB源

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