2023年临床营养(副高)试题题库(8L)

来源：布丁学网发布：2023-05-08 [手机版]

【导读】

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1. [多选题]具有还原性的糖类是（）。

A. 海藻糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖^(maltose)
D. 蔗糖
E. 葡萄糖

2. [单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

3. [单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素^(nutrient)是

A. 硫胺素^(thiamine)
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸

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