油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、污染源(pollution source)、营养素(nutrient)、食品防腐剂(food preservative)、人工合成(synthetic)、短时间(short time)、半制品、化学农药污染、食品保鲜剂(food preservative)、食品甜味剂

[判断题]油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。

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学习资料：

[单选题]职工参加培训的时间不少于课时，处级干部年参加培训的时间不少于课时。

A. 60，40
B. 80，60
C. 80，40
D. 60，20

[单选题]( )属于净料范畴。

A. 加工前原料
B. 加工后的损耗原料
C. 购进的半制品原料

[单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()

A. 微生物污染
B. 化学农药污染
C. 放射性污染
D. 食品添加剂

[单选题]将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上

A. 炒
B. 焗
C. 焖
D. 煎

[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。

A. 食品添加剂
B. 食品甜味剂
C. 食品防腐剂
D. 食品保鲜剂^{(food preservative)}

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