食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、微生物(microorganism)、人工合成(synthetic)、合成染料(synthetic dye)、要注意(should be noticed)

[单选题]食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。

A. 自然形成
B. 人工合成
C. 化学染料
D. 合成染料

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[单选题]泡芙成熟的方法有()。

A. 一种
B. 四种
C. 三种
D. 两种

[单选题]连续煮制时，要注意^{(should be noticed)}适时( )。

A. 减水、换水
B. 加水、换水
C. 加汤、换水
D. 加冰、换水

[单选题]一道完美的西点，应具有丰富的营养价值、()和合适的口味。

A. 粗略的造型
B. 简朴的造型
C. 华丽的造型
D. 完美的造型

[单选题]制作面包时应使用微酸性的水，即pH值在()之间的水。

A. 5.0~6.0
B. 6.0~7.0
C. 7.5~8.5
D. 9.0~9.5

[单选题]畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A. 尸僵
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败

[单选题]下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

A. 先食热菜后食冷菜
B. 先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点
C. 先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴
D. 先食水果后吃蔬菜

[单选题]中国菜肴共有()大特点。

A. 六
B. 七
C. 八
D. 九

[单选题]选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。

A. 色艳、体轻
B. 色艳、体大
C. 色艳、体小
D. 色艳、体美

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