清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、电气设备(electrical equipment)、办公室(office)、饮食卫生(dietetic hygiene)、接地装置(grounding device)、有害物质(harmful substance)、各个环节(each link)、个人卫生(personal hygiene)

[判断题]清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。

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学习资料：

[单选题]在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节^{(each link)}，混入外来的有害物质^{(harmful substance)}并超过规定的标准，称为()。

A. 食品污染
B. 食品营养
C. 食品污物
D. 食品感染

[单选题]乳冻的质量标准是软硬适度，造型()。

A. 方正刻板
B. 极其随意
C. 花哨随意
D. 美观整齐

[单选题]柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.

A. 红烧
B. 水煮
C. 清蒸
D. 炒

[单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.

A. 豆腐
B. 柿子
C. 红糖

[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是( )。

A. 酸
B. 辣
C. 鲜
D. 涩

[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生^{(personal hygiene)}和用具卫生。

A. 店堂卫生
B. 柜台卫生
C. 办公室卫生
D. 财务室卫生

[单选题]保护接零是将电气设备的外壳与( )相接。

A. 接地装置
B. 小电阻
C. 系统的零线
D. 系统的大电阻

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