使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。

【名词&注释】

提高经济效益(improve economic benefit)、降低成本(reduce cost)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、充分利用(make full use)、有毒动植物、地方风味(local dishes)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。

A. 松软
B. 坚实
C. 酥松
D. 坚硬

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[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

A. 锯
B. 铡
C. 劈
D. 斩

[单选题]选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味^{(local dishes)}特色。

A. 市场
B. 顾客
C. 传统
D. 本地

[单选题]酸败油脂食物中毒属于()

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 真菌性食物中毒

[单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的()。

A. 要求
B. 目的
C. 作用
D. 方法

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