餐饮服务人员2022加血提分每日一练(10月09日)

1. [单选题]引进的猪型,饲养周期短^{(short period)},抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的().

A. 皮下脂肪
B. 肋间脂肪
C. 沉积脂肪
D. 肌间脂肪

2. [单选题]食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。

A. 选料
B. 垫底
C. 围边
D. 点缀

3. [单选题]感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是( )。

A. 健康儿童
B. 青年女性
C. 中年男性
D. 老年女性

4. [单选题]配菜的基本方法分为()等几种。

A. 配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B. 热菜配菜和冷菜配菜
C. 荤菜配菜和素菜配菜
D. 热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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