2022餐饮服务人员冲刺密卷正确答案(11.08)

1. [单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

A. 亚硝酸盐
B. 三氧化二砷
C. 砷酸钙
D. 砷酸铅

2. [单选题]高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。

A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%

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