职业技能鉴定2022餐饮服务人员易混易错每日一练(10月30日)

1. [单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。

A. 浅黄色
B. 深黄色
C. 浅棕色^{(light brown)}
D. 深棕色^{(dark brown)}

2. [单选题]下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。

A. 西瓜
B. 柚子
C. 猕猴桃
D. 香蕉

3. [单选题]下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A. 酪氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 谷氨酸

4. [单选题]某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是( )元。

A. 10
B. 20
C. 30
D. 40

5. [单选题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 面团改良剂^{(flour dough improver)}
D. 老面团

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