2022职业技能鉴定餐饮服务人员历年考试试题下载(5AD)

1. [单选题]以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A. 面粉和食油
B. 面粉、鸡蛋和食油
C. 面粉、水和食油
D. 面粉、面种和食油

2. [单选题]在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的( )

A. 1倍
B. 1/2
C. 1/3
D. 1/5

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