下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。

【名词&注释】

添加剂(additive)、少数民族(minority)、残留量(residue)、基本要求(basic requirements)、安全卫生(safety and health)、历史文献(historical documents)

[单选题]下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。

A. 汤饺
B. 水饺
C. 烧卖
D. 汤团

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学习资料：

[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种

[单选题]属于水生类蔬菜品种是( )

A. 百合
B. 绿芦笋
C. 竹笋
D. 茭白

[单选题]先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为()现象。

A. 转化现象
B. 转换现象
C. 对比现象
D. 增强现象

[单选题]在古代历史文献^{(historical documents)}中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。

A. 《齐民要术》
B. 《食经》
C. 《随园食单》
D. 《饮膳正要》

[单选题]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生^{(safety and health)}和( )。

A. 化学稳定性
B. 添加剂残留量
C. 物理稳定性
D. 美观

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