一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、代谢物(metabolite)、农副产品(agricultural byproducts)、营养素(nutrient)、胡萝卜素(carotene)、生物体(organism)

[判断题]一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（ ）

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[多选题]“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体^(organism)、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是( )

A. 浸泡洗涤
B. 整洗
C. 切碎后冲洗
D. 去皮

[多选题]绿色叶菜富含的营养成分是()

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素^(carotene)
C. 维生素C
D. 蛋白质
E. 脂肪

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