抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均匀，使制品平整光滑的操作

【名词&注释】

甲状腺(thyroid)、操作方法(operation method)、大黄鱼(large yellow croaker)、小黄鱼(small yellow croaker)、马鲛鱼(spanish mackerel)

[判断题]抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均匀，使制品平整光滑的操作方法。

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。

A. 急火旺气
B. 小火
C. 微火
D. 中火

[单选题]直接发酵法也称()发酵法。

A. 三次
B. 二次
C. 一次
D. 快速

[单选题]豆腐忌同( )同食.

A. 白菜
B. 猪肉
C. 蜂蜜

[单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。

A. 鲅鱼
B. 鲳鱼
C. 鲐鱼
D. 鲂鱼

[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用?()

A. 狗肝
B. 鲨鱼肝
C. 牲畜甲状腺
D. 猪肝

[单选题]红三鱼又称为()

A. 金钱鱼
B. 马鲛鱼^{(spanish mackerel)}
C. 大黄鱼
D. 小黄鱼

[单选题]煮汤是制汤的()方法。

A. 关键
B. 基础
C. 简单
D. 基本

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/434qj0.html