擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种是油包面。

【名词&注释】

肉制品(meat products)、原材料(raw material)、营养素(nutrient)、面制品(flour products)、海水鱼(marine fish)、不合理(unreasonable)、黑面包(black bread)、蛋制品(egg products)、另一种(another)

[单选题]擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种^(another)是油包面。

A. 面包油
B. 面包糖
C. 面包粉
D. 面包奶

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学习资料：

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

A. 鱼制品
B. 肉制品
C. 蛋制品^{(egg products)}
D. 面制品

[单选题]出材率是表明原材料()的指标。

A. 浪费程度
B. 作用程度
C. 利用程度
D. 使用程度

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

A. 牛奶加三明治
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包^{(black bread)}同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食

[单选题]属于海水鱼的是()。

A. 鳜鱼
B. 带鱼
C. 银鱼
D. 鲫鱼

[单选题]泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

A. 蛋液
B. 油脂
C. 胶液
D. 芝麻

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