淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、碳酸钠(sodium carbonate)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、含氮化合物(nitrogen compounds)、氢氧化钾(potassium hydroxide)、碳酸钾(potassium carbonate)

[判断题]淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

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学习资料：

[单选题]植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。

A. 不皂化物
B. 皂角
C. 皂化物
D. 氧化物

[单选题]粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

A. 游离氨基酸
B. 游离脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 饱和脂肪酸

[单选题]酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。

A. 碳酸钠
B. 氢氧化钾^{(potassium hydroxide)}
C. 氢氧化钠
D. 碳酸钾^{(potassium carbonate)}

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