泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄

【名词&注释】

马铃薯(potato)、准备工作(preparation work)、食物中毒(food poisoning)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、不容易(not easy)

[单选题]泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

A. 胶冻
B. 油脂
C. 面糊
D. 水液

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A. 水的用量
B. 面粉的种类
C. 面团的温度
D. 水的温度

[单选题]下列说法正确的是( )。

A. 烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B. 烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C. 烫制无鳞鱼的水温越高越不容易^{(not easy)}去除鱼体表的黏液
D. 烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()

A. 皂素
B. 红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素

[单选题]B族维生素及维生素C属于()，它们每天都应该补充。

A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素
C. 必需维生素
D. 主要维生素

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/43rz6p.html