2025年营养与食品卫生(副高)历年考试试题汇总(0J)

1. [单选题]核糖体循环是指（ ）

A. 活化氨基酸缩合形成多肽链的过程
B. 70S起始复合物的形成过程
C. 核糖体大、小亚基的聚合与解聚
D. 核糖体沿mRNA的相对移位
E. 多聚核糖体的形成过程

2. [单选题]气质指的是人的典型的、稳定的心理特征，主要表现为

A. 个人心理活动过程的速度和稳定性
B. 心理活动的指向性(倾向于外部事物或倾向于内部体验)
C. 心理过程的强度、心理活动的指向性(倾向于外部事物或倾向于内部体验)
D. 个人心理活动过程的速度和稳定性、心理过程的强度
E. 个人心理活动过程的速度和稳定性、心理过程的强度、心理活动的指向性(倾向于外部事物或倾向于内部体验)

3. [单选题]马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是( )。

A. 防止被细菌污染
B. 防止营养素损失
C. 防止氧化变色
D. 其他

4. [单选题]赤霉病麦中毒的病原物质为

A. 黄曲霉毒素
B. 3-硝基丙酸
C. 单端孢霉烯族化合物
D. 展青霉素
E. 伏马菌素

5. [单选题]维生素E含量最多的食品是

A. 植物油
B. 猪油
C. 绿叶蔬菜
D. 牛奶
E. 动物肝脏

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