巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、胆固醇(cholesterol)、免疫力(immunity)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、福尔马林(formalin)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、婴儿母乳喂养、参考答案

[判断题]巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ）

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学习资料：

[单选题]学生营养午餐中的（ ）不超过总脂肪三分之一

A. 必需脂肪
B. 饱和脂肪
C. 单不饱和脂肪
D. 多不饱和脂肪

[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有()

A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
C. 硬脂酸
D. 果糖
E. 果胶

[多选题]叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。

A. 巨幼红细胞贫血
B. 妊娠中毒
C. 早产
D. 脊柱裂
E. 无脑儿

[单选题]粪便样品的保存方法为加入（ ）。

A. 硫酸
B. 福尔马林
C. 甲苯
D. 浓盐酸

[多选题]提倡婴儿母乳喂养的原因是()

A. 人乳中的蛋白质容易消化
B. 人乳中含丰富的免疫活性物质
C. 人乳中的钙吸收率高
D. 能提高婴儿免疫力

[多选题]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏

A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 不确定

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