油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、从业人员(jobholder)、社会性(sociality)、工作人员(staff)、岗位责任制(post responsibility system)、工作岗位(working post)、重要因素(important factors)、目标责任制(system of objective and responsibility)、坏血病(scurvy)、主要生活来源

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素^{(important factors)}，油炸面包的油脂应先()。

A. 冷藏
B. 低温
C. 预热
D. 高温

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学习资料：

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。

A. 品尝法
B. 称重法
C. 熟制法
D. 感观法

[多选题]蜗牛的加工步骤有哪几步()。

A. 饿养
B. 挑选
C. 焯水
D. 除液

[单选题]职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

A. 主要生活来源
B. 主要社会贡献
C. 工资
D. 主要工作

[单选题]婴幼儿铁缺乏可引起( )。

A. 克汀病
B. 夜盲症
C. 坏血病^(scurvy)
D. 贫血

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

A. 回勺面
B. 炸春卷
C. 伊府面
D. 馅饼

[单选题]规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫做()。

A. 质量责任制
B. 岗位责任制
C. 目标责任制^{(system of objective and responsibility)}
D. 经济责任制

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