餐饮服务人员2022试题案例分析题正确答案(10.03)

1. [单选题]下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

A. 促进体内钙和磷的代谢
B. 延缓衰老和记忆力减退^{(loss of memory)}
C. 促进生育
D. 促进凝血

2. [单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。

A. 延伸性
B. 弹性
C. 韧性
D. 可塑性

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