果冻大多是( )成型的。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、可塑性(plasticity)

[单选题]果冻大多是( )成型的。

A. 通过挤花袋挤制而成
B. 通过刻压
C. 借助刀具
D. 借助模具

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学习资料：

[单选题]面包面团揉圆机是面包()的设备之一。

A. 饧发
B. 搅拌
C. 成熟
D. 成形

[单选题]()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

A. 炒
B. 蒸
C. 铲制
D. 煮

[单选题]面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。

A. 弹性
B. 可塑性
C. 韧性
D. 延伸性

[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。

A. 五个
B. 六个
C. 七个
D. 八个

[单选题]叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

A. 主料
B. 原料
C. 配料
D. 陪衬

[单选题]“奶油”用英文表示为()。

A. butter
B. suger
C. plant oil
D. oil

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