()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、葡萄糖(glucose)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、使用量(used amount)、柠檬黄(tartrazine)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、干酵母(dry yeast)、泡打粉(multiple baking powder)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)

[单选题]()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A. 蛋白质
B. 水
C. 脂肪
D. 糖类

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学习资料：

[单选题]下列不属于化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}的是( )。

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 干酵母^{(dry yeast)}
D. 泡打粉^{(multiple baking powder)}

[单选题]为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

A. 水
B. 蛋液
C. 油脂
D. 面粉

[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。

A. 0.5克/千克
B. 0.05克/千克
C. 0.1克/千克
D. 0.01克/千克

[单选题]在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是()。

A. 蔗糖
B. 饴糖
C. 甜蜜素
D. 蜂蜜

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