2023年高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)试题题库(3H)

1. [单选题]谷类种子中( )含维生素E较多。

A. 谷皮
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 胚乳
D. 谷胚

2. [多选题]菌落总数的食品卫生学意义( )。

A. 食品清洁状态指标
B. 食品曾受温血动物粪便污染
C. 预测致病菌污染的可能性
D. 预测食品耐保藏性
E. 食品对人体健康的危害程度

3. [多选题]下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（ ）

A. 高血压
B. 急性胰腺炎
C. 脂肪肝患者^{(patients with fatty liver)}
D. 急性胆囊炎
E. 肾功衰竭患者

4. [多选题]属于开窍剂的是（ ）

A. 安宫牛黄丸
B. 至宝丹
C. 苏合香丸
D. 阳和汤
E. 乌梅丸

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