2022营养与食品卫生(副高)模拟考试冲刺试题147

1. [单选题]具有杀菌作用的紫外线波长是

A. 50～90nm
B. 100～140nm
C. 150～190nm
D. 200～300nm
E. 400～490nm

2. [单选题]下列不属于第二次卫生革命主攻目标的是

A. 心脑血管疾病
B. 急性传染病
C. 恶性肿瘤
D. 意外伤害
E. 精神病

3. [单选题]某高校自去年开始对学生进行健康教育，下列指标中不属于学校健康促进效果评价指标的是

A. 及格率
B. 人均住院日数
C. 月病假率
D. 人均病假日数
E. 不吸烟率

4. [单选题]表示一组正态分布资料变量值的离散程度，宜选用

A. 算术均数
B. 四分位数间距
C. 几何均数^{(geometric mean)}
D. 标准差
E. 变异系数

5. [单选题]动物性食物是人体( )主要来源。

A. 糖类
B. 优质蛋白
C. 膳食纤维
D. 维生素C

6. [单选题]以下说法错误的是

A. 高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌 发病率低于低蛋白、低脂肪^{(low fat)}及高纤维素饮食的人 群
B. 控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防 胰腺癌和胆囊癌有益
C. 在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜 果蔬对食管癌的预防是有帮助的
D. 高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌 的危险性
E. 有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔， 不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒^{(aqua vitae)}

7. [单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是

A. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

8. [单选题]属于多糖的物质是

A. 木糖
B. 糊精
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖

9. [单选题]蛋白质生物价的计算公式是

A. 生物价=吸收氮100%
B. 生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C. 生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
D. 生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E. 生物价=(储留氮÷吸收氮)×100

10. [单选题]热痹的治法是（ ）

A. 清热通络，疏风祛湿
B. 清热解毒，养阴除痹
C. 清热化湿，凉血除痹
D. 祛风化湿，通络除痹
E. 温经散寒，祛风除湿

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