饮食业餐具中，腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、总成本(total cost)、灭火器(extinguisher)、饮食业(catering trade)

[单选题]饮食业^{(catering trade)}餐具中，腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。

A. 轴长
B. 轴短
C. 周长
D. 直接

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学习资料：

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

A. 叶菜类
B. 根茎菜类
C. 蕈类
D. 薯类

[单选题]当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热能而避免人利用( )作为燃料。

A. 油脂
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 糖原

[单选题]一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点

[单选题]如果身上着火，下列行为中错误的是( )。

A. 用灭火器扑灭
B. 马上脱下衣服
C. 跳入冷水中使火焰熄灭
D. 用手扑打

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