蛋白质互补是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、蛋白质利用率(protein utilization)、取长补短、利用率。

[判断题]蛋白质互补是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率。（ ）

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