以假种皮为食用对象的水果是( )。

【名词&注释】

环境温度(ambient temperature)、英文单词(english words)、维生素D(vitamin d)、消化吸收(digestion and absorption)、夏秋季(summer and autumn)、工艺程序(process program)、烹调法(cookery)、单位成本(unit cost)、灰白色(incanus)

[单选题]以假种皮为食用对象的水果是( )。

A. 苹果
B. 橘子
C. 桃子
D. 龙眼

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学习资料：

[单选题]硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。

A. 香精浓厚
B. 醇香浓郁
C. 奇香浓重
D. 焦味浓重

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

A. Piping bag
B. Rolling pin
C. Plain mold
D. Piping tube

[单选题]净料单位成本^{(unit cost)}是( )之比。

A. 净料重量与出料率
B. 毛料重量与出料率
C. 毛料单价与出价率
D. 精料单价与出价率

[单选题]适宜蛋类贮存的环境温度是( )

A. -4～4℃
B. 10～20℃
C. 4～10℃
D. 15～25℃

[单选题]影响钙消化吸收的物质是( )。

A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 草酸
D. 维生素D

[单选题]每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是( )。

A. 16.7 千卡
B. 37.6千卡
C. 4千卡
D. 9千卡

[单选题]烹调法^(cookery)研究的重点是()。

A. 火候、味型和菜品的属性
B. 火力、味型和菜品的属性
C. 工艺程序、工艺方法和操作要领
D. 功能、作用和技术要领

[单选题]下列关于草菇的介绍，错误的是()

A. 其干品与冬菇、干蘑菇合称“三菇”
B. 菇菌柄细长约10~15厘米
C. 顶部黑褐色，底部灰白色^(incanus)
D. 夏秋季产量最多

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