蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

【名词&注释】

维生素(vitamin)、基本要求(basic requirements)、表现形式(manifestation)、爱劳动(loving labor)、爱科学(hold interest in science)、爱祖国、爱人民、生热营养素(heating nutrients)

[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

A. 火力;时间
B. 火候;程度
C. 蒸汽量;时间
D. 火力;程度

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学习资料：

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

A. 剪刀剪去
B. 锯刀剧去
C. 分刀切去
D. 手撕去

[单选题]以下糖类中，属于双糖的是( )。

A. 淀粉
B. 糊精
C. 蔗糖
D. 葡萄糖

[单选题]下列三大生热营养素^{(heating nutrients)}是()

A. 糖、脂肪、蛋白质
B. 糖、脂肪、水
C. 糖、脂肪、维生素
D. 糖、蛋白质、水

[单选题]装饰造型是热菜造型的()之一

A. 成形结果
B. 实现途径
C. 造型方法
D. 表现形式

[单选题]对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用()法。

A. 即时购买
B. 预先购买
C. 限价购买
D. 集中购买

[单选题]、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 爱民族
B. 爱祖国
C. 爱和平
D. 爱团结

[单选题]发酵面坯较适宜的温度是()左右。

A. 0度
B. 10度
C. 30度
D. 50度

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