食物营养的研究内容包括（ ）。

【名词&注释】

β-葡聚糖酶(β-glucanase)、糖化酶(glucoamylase)、预防措施(preventive measures)、食管癌(esophageal carcinoma)、α-淀粉酶(α-amylase)、果胶酶、酶制剂(enzyme preparation)、木瓜蛋白酶(papain)、不明显(not obvious)、膳食营养素参考摄入量

[多选题]食物营养的研究内容包括（ ）。

A. 食物的营养组成、功能
B. 膳食营养素参考摄入量
C. 食品强化
D. 植物化学物的功能
E. 食物新资源的开发和利用

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学习资料：

[多选题]我国允许使用的酶制剂^{(enzyme preparation)}有（ ）

A. 糖化酶
B. α-淀粉酶
C. β-葡聚糖酶
D. 精致果胶酶
E. 木瓜蛋白酶^(papain)

[多选题]食管癌腔内型的X线特点是

A. 累及范围长
B. 巨大息肉样充盈缺损
C. 病灶边界清楚
D. 黏膜皱襞中断破坏
E. 管腔扩张而狭窄梗阻不明显^{(not obvious)}

[单选题]下述选项中，与疠气流行较不密切的是（ ）

A. 气候反常
B. 环境因素
C. 预防措施不当
D. 社会因素
E. 精神因素

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