餐饮服务人员2022智能每日一练(09月24日)

1. [单选题]净料率与成本的关系是，净料率()，成本是()

A. 越高;越低
B. 越低;越高
C. 变化;不变
D. 越高;越高

2. [单选题]厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。

A. 空气
B. 污水
C. 煤气
D. 油烟

3. [单选题]用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

A. 五彩稀卤鸡
B. 西湖醋鱼
C. 家常豆腐
D. 青椒鱼丝

4. [单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。

A. 食品安全管理人员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师

5. [单选题]化学合成色素具有()特点。

A. 溶解性大、染着性好、稳定性高
B. 溶解性差、染着性好、稳定性高
C. 溶解性大、染着性差、稳定性高
D. 溶解性差、染着性好、稳定性低

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