可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有()和腐蚀作用。

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、维生素A(vitamin a)、维生素B(vitamin b)、销售毛利率、食品容器(food container)、热空气加热

[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器^{(food container)}，但其对物品有()和腐蚀作用。

A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。

A. 水分很少
B. 水分较少
C. 水分很多
D. 水分较多

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

A. 碳化变性
B. 碳化变脆
C. 凝结变性
D. 凝结碳化

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2

[单选题]原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。

A. 蓉、米、末
B. 末、扒、蓉
C. 米、扒、蓉
D. 花、松、蓉

[单选题]制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是()

A. 46.7%
B. 45.7%
C. 48.2%
D. 50.5%

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/5g3ov5.html