不准使用霉变和( )的原料。

【名词&注释】

含水量(water content)、炭疽病(anthracnose)、消化道(digestive tract)、动物性食品(animal food)、抵抗力(resistance)、大豆及豆制品(soybean and its products)、未形成(failure of formation)

[单选题]不准使用霉变和( )的原料。

A. 含油
B. 变蔫
C. 不清洁
D. 含水量过多

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学习资料：

[单选题]膳食中优质蛋白质只要来自动物性食品和( )。

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品^{(soybean and its products)}
D. 面粉

[单选题]关于炭疽病的叙述，错误的是( )

A. 病畜肉经高温处理可工业用
B. 炭疽杆菌未形成^{(failure of formation)}芽孢前抵抗力弱
C. 经消化道感染较少
D. 发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒

[单选题]在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

A. 48V
B. 36V
C. 24V
D. 12V

[单选题]山东菜的代表菜有()。

A. 脆皮大肠
B. 风味大肠
C. 九转大肠
D. 糖醋大肠

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