菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

【名词&注释】

不均匀(uneven)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

A. 操作时间
B. 操作手法
C. 搅拌手法
D. 擀制时间

[单选题]擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

A. 形状
B. 厚薄
C. 花纹
D. 外观

[单选题]烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中()的溶解。

A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 锌

[单选题]闽南菜以讲用调料、善用()著称。

A. 咸鲜
B. 甜辣
C. 酸甜
D. 酸辣

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/5g7jq5.html