中筋粉适用制作的点心()

【名词&注释】

含水量(water content)、乾隆年间(qianlong period)、萝卜丝(turnip strip)

[单选题]中筋粉适用制作的点心()

A. 银丝卷
B. 叉烧包
C. 春卷皮
D. 萝卜丝酥饼

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学习资料：

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是( )。

A. 细菌的作用
B. 温度
C. 湿度
D. 氧气

[单选题]《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括( )大部分，约4万字。

A. 两
B. 三
C. 四
D. 五

[单选题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

A. 较多
B. 较低
C. 丰富
D. 较高

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