直接发酵法也称()发酵法。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、石斑鱼(grouper)、有效期(period of validity)、蔬菜栽培(olericulture)、肠道致病菌(enteric pathogenic bacteria)、许可证(license)、椭圆形(ellipse)、东沙群岛

[单选题]直接发酵法也称()发酵法。

A. 三次
B. 二次
C. 一次
D. 快速

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]糖能调节()，控制面团的性质。

A. 吸湿率
B. 淀粉糊化
C. 吸水率
D. 面筋筋力

[单选题]按营养素新的分类，( )为微量营养素。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类

[单选题]下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。

A. 粮谷类
B. 深海鱼类
C. 蔬菜和水果
D. 山珍海味

[单选题]临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证^(license)》有效期不超过()个月。

A. 3
B. 6
C. 8
D. 10

[单选题]由致病活菌本身引起的食物中毒称为()

A. 过敏型
B. 毒素型
C. 感染型
D. 霉菌型

[单选题]《饮膳正要》主要是( )方面的权威著作。

A. 烹饪原料
B. 食单菜谱
C. 食疗方剂
D. 饮食市场

[单选题]石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()

A. 石斑鱼的背鳍有十一根鳍棘
B. 东星斑产于东沙群岛，身形修长
C. 青斑呈椭圆形^(ellipse)，外表圆胖
D. 红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞

[单选题]我国蔬菜栽培主要以( )作肥料，因此肠道致病菌^{(enteric pathogenic bacteria)}和寄生虫卵污染很严重。

A. 无机肥
B. 农药
C. 化肥
D. 人畜粪便

[单选题]安徽菜的代表菜有()。

A. 酱汁肘子
B. 红烧头尾
C. 菊花鱿鱼
D. 双皮刀鱼

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/5gk5j4.html