“起酥油”的英文单词是“()”。

【名词&注释】

从业人员(jobholder)、英文单词(english words)、初加工(first treatment)、白砂糖(sugar)、高强度铝合金(high strength aluminum alloy)、食品生产经营人员、性肝炎(induced hepatitis)

[单选题]“起酥油”的英文单词是“()”。

A. sour cream
B. salad oil
C. shortening
D. lard

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学习资料：

[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。

A. 米酒
B. 果酒
C. 白酒
D. 黄酒

[单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

A. 微型
B. 中型
C. 大型
D. 小型

[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}的，不得从事接触()食品的工作。

A. 直接入口
B. 所有
C. 烘烤类
D. 初加工

[单选题]面包中使用的糖多为()。

A. 饴糖
B. 白砂糖
C. 蜂蜜
D. 葡萄糖

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。

A. 萝卜糕
B. 豌豆黄
C. 叶儿粑
D. 三丁包子

[单选题]餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益和信誉。

A. 质量的好坏
B. 数量的多少
C. 价格的高低
D. 毛利的高低

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是()。

A. 水油皮
B. 酵面皮
C. 水面皮
D. 水蛋皮

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