细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成

【名词&注释】

大豆蛋白(soybean protein)、有机酸(organic acid)、促进作用(promotion)、血红素铁(heme iron)、慢性铅中毒(chronic lead poisoning)、非血红素(non-heme)

[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成

A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状

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[单选题]对非血红素^(non-heme)铁的吸收有促进作用的膳食成分是

A. 植酸盐
B. 多酚类物质
C. 钙
D. 大豆蛋白
E. 肉类

[单选题]当铅作业人员处于慢性铅中毒^{(chronic lead poisoning)}期时，主要应该提供的膳食是

A. 多钙少磷的成碱性膳食
B. 少钙多磷的成酸性膳食
C. 正常膳食
D. 高钙高磷膳食
E. 成酸性膳食和成碱性膳食交替使用

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