2022职业技能鉴定餐饮服务人员往年考试试题(8W)

1. [单选题]“起酥油”的英文单词是“()”。

A. sour cream
B. salad oil
C. shortening
D. lard

2. [单选题]制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()

A. 爽粉
B. 拍水
C. 擦干
D. 拍油

3. [单选题]在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、( )为原则，灵活搭配色彩。

A. 华丽
B. 活泼
C. 精致
D. 淡雅

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