餐饮服务人员2022相关专业每日一练(11月08日)

1. [单选题]因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A. 漂洗及蒸制
B. 水煮及清水漂洗
C. 油炸后漂洗
D. 焖煮后漂洗

2. [单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。

A. 胃肠炎症状
B. 神经精神症状
C. 肝脏损害症状
D. 肾脏损害症状

3. [单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。

A. 0.2
B. 0.3
C. 0.6
D. 0.9

4. [单选题]下列大米中胀性最大的是( )。

A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 黑米

5. [单选题]蛋泡面团之所以^{(the reason that)}膨松，是气体受热膨胀的()作用。

A. 发酵
B. 生化
C. 化学
D. 物理

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