下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是( )

【名词&注释】

功能性(functionality)、大气压力(atmospheric pressure)、有利于(beneficial to)、鲜牛奶(fresh milk)、密切相关(closely related)、标准大气压(normal atmosphere)、动物性原料(raw animal material)、心理上(mentally)

[单选题]下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是( )

A. -5~0℃
B. 10~15℃
C. 0~20℃
D. 0~4℃

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学习资料：

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。

A. 原则上
B. 习惯上
C. 心理上^(mentally)
D. 生理上

[单选题]加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。

A. 结晶返砂
B. 凝固成块
C. 快速溶解
D. 焦化变黑

[单选题]微生物的活性最为频繁的温度是( )

A. 10-20℃
B. 30-40℃
C. 40-50℃
D. 50-60℃

[单选题]构成人体蛋白质的必需氨基酸有()种

A. 8
B. 10
C. 20
D. 23

[单选题]水的沸点与大气压力密切相关，在一个标准大气压^{(normal atmosphere)}下，水的沸点是()

A. 80℃
B. 90℃
C. 100℃
D. 120℃

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料^{(raw animal material)}中，属于平性食物的是()。

A. 鲫鱼
B. 鸭肉
C. 鳝鱼
D. 牛肉

[单选题]炸茄子时，应将茄子切成( )厚的圆片。

A. 1.5厘米
B. 2.5厘米
C. 3.5厘米
D. 4.5厘米.

[单选题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

A. 30分钟
B. 1小时
C. 4小时
D. 6小时

[单选题]麦芽的英文意思是( )。

A. malt
B. milk
C. rye
D. oil

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