乳冻的品质标准是软硬适度，造型()。

【名词&注释】

葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)

[单选题]乳冻的品质标准是软硬适度，造型()。

A. 方正刻板
B. 极其随意
C. 花哨随意
D. 美观整齐

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学习资料：

[单选题]南京香肚一般需要经( )的冷风干燥时间。

A. 10天
B. 20天
C. 30天
D. 40天

[单选题]细菌性食物中毒不包括( )。

A. 沙门菌属食物中毒
B. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
C. 肉毒梭菌毒素食物中毒
D. 霉变甘蔗中毒

[单选题]对于一个面点间员工，下列着装有两处错误的是( )。

A. 工服整洁、名牌佩带在上装的左上方、不带领带
B. 帽子干净、端正、风纪扣未扣、佩带名牌
C. 工服整洁、头发露出帽子、口袋有杂物
D. 帽子端正整洁、领带整洁、头发披散

[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。

A. 霉变
B. 乳化
C. 脂化
D. 成熟

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