高级卫生专业技术资格考试（副高）2023年营养与食品卫生(副高)历年考试试题下载(2AC)

1. [单选题]引起鹅口疮的病原体是（ ）

A. 石膏样小孢子菌
B. 絮状表皮癣菌
C. 口腔链球菌
D. 白色念珠菌
E. 口腔螺旋体

2. [单选题]食品生产经营人员有下列情形之一的，不得参加接触直接入口食品的工作。但除外

A. 患有痢疾
B. 患有伤寒
C. 患有病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}
D. 渗出性皮肤病
E. 牙周炎

3. [单选题]关于健康相关生存质量的概念中，有下列几种认识①生存质量与健康是完全等同的；②生存质量是多维的概念；③生存质量是客观的、可测量的生活水平的反映；④生存质量一般要求被测试者自己评价；⑤不同文化、不同地域的人，可以用相同的量表进行测量以上说法，正确的组合是

A. ①④⑤
B. ①②④
C. ②③④
D. ①③④
E. ②④

4. [单选题]社会卫生状况^{(social health situation)}是指

A. 社会环境卫生状况及其影响因素
B. 社会经济发展对人群健康的影响
C. 人群健康状况，以及影响人群健康状况的各种因素^{(various factors)}
D. 社会因素对人群健康状况的影响
E. 影响人群健康状况的各种因素^{(various factors)}

5. [单选题]确定某因素与某病的联系强度用

A. 某人群中该病的发病率
B. 某人群中该病的患病率
C. 某人群中该病的死亡率
D. 某人群中该病的暴露率
E. 相对危险度

6. [单选题]现况研究的主要分析指标是

A. 死亡构成比
B. 患病率
C. 发病率
D. 续发率
E. 死亡率

7. [单选题]制定安全系数应考虑的因素不包括

A. 绝对毒性
B. 水溶性
C. 蓄积作用大小
D. 毒作用带
E. 接触机会

8. [单选题]属于毒理学上限指标的是

A. ADI
B. LD0
C. NOAEL
D. LOAEL
E. MAC

9. [单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是

A. 14mgα-TE/d
B. 140mgα-TE/d
C. 1400mgα-TE/d
D. 14mgβ-TE/d
E. 140mgβ-TE/d

10. [单选题]硒蛋白的生理功能是

A. 抗氧化作用
B. 提高免疫力^{(improve the immune system)}
C. 影响代谢过程
D. 解毒作用
E. 以上全是

11. [多选题]合成色素的特点是（ ）

A. 性质稳定
B. 着色力强
C. 可任意调色
D. 成本较高
E. 毒性较低

12. [单选题]原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起

A. 负氮平衡
B. 负钙平衡
C. 尿钙排泄减少
D. 骨骼生长迟缓
E. 骨钙含量增加

13. [单选题]糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为

A. 10％～20％
B. 20％～30％
C. 30％～40％
D. 40％～50％
E. 50％～70％

14. [多选题]采用提高渗透压保藏食品的工艺有

A. 醋渍
B. 糖渍
C. 醇渍
D. 盐渍
E. 熏制

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